Comunidades — Crepes & Waffles S.A.S. (2021)

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Fecha de verificación: 2026-08-04

Versión: 1.1

Identificación

Campo	Valor
Empresa	Crepes & Waffles S.A.S.
País	Colombia
Ciudad	Bogotá
Tamaño	grande
CIIU principal	5610
CIIU secundarios	N/A
Sector descriptivo	Restaurantes y servicio de comidas

Práctica Documentada

Campo	Valor
Eje ASG	Social
Capítulo(s)	comunidades
Título de la práctica	Abastecimiento directo a familias campesinas en territorios rurales de Colombia

Descripción

Crepes & Waffles desarrolló una red de proveeduría directa con comunidades campesinas en 10 territorios de Colombia, comprando insumos como arracacha, limón mandarino, cacao, fríjol, miel, pimienta negra, palmito y asaí directamente a las familias productoras, sin intermediarios.

Según la compañía, esta red beneficia a 905 familias productoras y en el último año reportado canalizó más de 1.000 millones de pesos colombianos en compras directas hacia esas regiones. El modelo combina compra estable con acompañamiento en prácticas sostenibles.

En Montes de María (Bolívar), la empresa trabaja con 4 asociaciones agrícolas que agrupan 265 familias, en un territorio donde se promueven prácticas libres de químicos en cerca de 5.000 hectáreas de bosque y se reportó la siembra de 98.177 árboles nativos, con impacto en la protección de especies como el mono tití cabeciblanco.

Dato Verificado

Indicador	Valor	Unidad	Año del dato
Familias productoras beneficiadas por proveeduría directa	905	familias en 10 territorios	2021
Compras directas a regiones proveedoras	más de $1.000 millones	COP en el último año reportado	2021
Familias vinculadas en Montes de María	265	familias en 4 asociaciones agrícolas	2021
Árboles nativos sembrados en Montes de María	98.177	árboles	2021

Regla: Solo incluir datos que aparecen textualmente en la fuente citada.

Fuente

Campo	Valor
Tipo de fuente	nota_prensa
URL	https://www.portafolio.co/contenido-patrocinado/sostenibilidad-del-campo-colombiano-la-apuesta-de-crepes-waffles-559123
Título del documento	Sostenibilidad del campo colombiano, la apuesta de Crepes & Waffles (Portafolio, contenido de la compañía)
Fecha de publicación	2021-11-30
Página/sección	Sección proveeduría del campo y Montes de María

Relevancia para PyMEs

Campo	Valor
Relevancia directa para PyME	Alta
Justificación	Comprar directo a productores locales es una decisión de abastecimiento replicable a cualquier escala y suele mejorar calidad y trazabilidad sin sobrecosto estructural.

Adaptación PyME

Un restaurante pequeño puede replicar esta práctica a su escala eligiendo 2 o 3 insumos emblemáticos de su carta (por ejemplo café, frutas o cacao) y comprándolos directamente a una asociación campesina o a un mercado campesino local, con acuerdos de compra recurrente aunque sean de bajo volumen. La clave no es el monto sino la estabilidad: un pedido mensual fijo le da al productor previsibilidad. Documentar el origen de esos insumos además se convierte en un diferenciador de marca ante los clientes.

Ejemplo de primer paso para una PyME:

Identifique un insumo de su menú que hoy compra a un intermediario y contacte esta semana a una asociación de productores local para cotizar compra directa recurrente.

Metadatos de Grafos

Relación	Destino	Notas
PERTENECE_A_SECTOR	56
APLICA_A_CAPITULO	comunidades
REFERENCIA_ESTANDAR	GRI 413

Historial

Fecha	Acción	Por
2026-08-03	Creado como borrador	Cowork (Claude)
2026-08-04	Verificado automáticamente contra la fuente citada	Claude (verificador independiente)